Home / Kış hazırlıkları / Evde Tarhana yapımı (un Tarhanası)
5 Ekim, 2017

Evde Tarhana yapımı (un Tarhanası)

Posted in : Kış hazırlıkları on by : Semadan Lezzetler Etiketler:, , ,

Semadanlezzetler - doymaca.com
Malzemeler:
1 kg armut domates
1 kg kuru soğan
1 kg kırmızı (kapya) biber
1 kg kese yoğurdu (ben 750gr kadar koydum)
Yarım kg irmik
Çeyrek demet taze nane
1 yemek kaşığı kuru nane
1 baş sarımsak
Kaya tuzu 3-4 avuç
1 su bardağı sebzeleri haşladığım su
Aldığı kadar un
 
Yapılışı:
Öncelikle domatesleri soğanları ve biberleri yıkayıp temizleyin irice küpler halinde doğrayıp tencereye alın.Üzerine 2 su bardağı kadar su ilavesiyle pişmeye bırakın Ocaktan almadan 10-15 dakika önce doğranmış sarımsak ve taze naneyide ilave edin Ocaktan alın.
Haşlanan sebzeleri suyunu süzerek ılımaya bırakın suyunu atmayın ılıyan sebzeleri el blendırından geçirin.Hamuru yoğuracağınız leğene dökün.Üzerine yoğurt,irmik,kuru nane tuz ve sebze suyunu da ilave edin karıştırın Azar azar un ilavesiyle ekmek hamuru kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun..
 
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örterek bir hafta bekletin..yalnız ilk 3-4 gün hamurumuzu sık kontrol edip,2-3 kez alt üst ederek yoğurun .sonraki günlerde de 1 veya iki kez elleri unlayıp yoğurun.7.gün hamuru ufak ufak bezeleyip,elimizle yassıltıp açarak unlanış tepsi veya temiz unlanmış sofra bezine serin ve kurumaya başlayınca tersini çevirin fazla kurutmadan ufalancak kıvama gelince ufalayın fazla kurutmayın ki sertleşmesin yoksa ufalayamazsınız.Elinizle ufalayarak ve süzgeçten geçirin Bu işlemi robotta çekerek ve sonrasında da süzgeçten geçirebilirsiniz.
**Ben bu defa geç kaldığım için fırında
unlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın  tepsisinde 150 derece ısınmış fırında kapağı az açık kıvamına gelinceye kadar fırında tutup sonrasında ufalayıp robotta çektim süzgeçten geçirerek temiz bez üzerinde kurutuyorum **
(daha kurumayada devam ediyor::)
Tam kurumamış olan tarhanamızı tekrar sofra bezlerine sererek ara ara karıştırarak kurutun
Kuruyan tarhanayı cam kavanozlara koyup serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.

 

 

811 total views, 1 views today

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

error: Content is protected !!